Süditalienische Lebenskunst erleben - Besuchen Sie Villa Conca Marco

 

Unser Restaurant und unsere Spezialitäten

 

Essen in Salento

Das Restaurant unseres Landhauses wird von uns geführt. Die Basis unserer Zutaten ist einfach und naturbelassen, von unserem Land und Meer. Wir verwenden ausschließlich unser eigenes Olivenöl Extra Vergine und viel Fantasie, um Ihnen leckere abwechslungsreiche Gerichte anbieten zu koennen.

Unter vielen regionalen mediteranen Köstlichkeiten servieren wir hausgemachte Pasta und Pizzen. Jedes Gericht wird mit frischen Kräutern und den Produkten unseres Gemüsegartens zubereitet.
Wir bereiten neben den typischen salentinischen Gerichten auch typische Gerichte aus anderen Regionen Italiens zu um die Speisekarte sehr abwechslungsreich und schmackhaft zu gestalten. 

Unsere Küche ist ein Hochgenuß, welcher aus Land und Meer besteht. Eine Tradition, welche Ihren Ursprung in den zwei Seelen unserer Region hat, die Gärtnerei und die Fischerei.

Essen in Salento 1

 

Beispielhafte Gerichte, die wir sehr gern auch Ihnen servieren möchten.

 

Hausgemachte Vorspeisen:

Pittule (frittierter Germteig), Kartoffelkroketten, gegrillte Aubergine, eingelegte Paprika, überbackene Miesmuscheln, Minimozzarella, salentinisches Fladenbrot, typisches Faldenbrot, Pizzastücke, Auberginenauflauf mit Zucchini alla Lecce, frittierte Fleischbällchen, eingelegte Artischocken, mit Ei frittierte Sardinen, eingelegte Tomaten, Prosciutto mit Melone etc.....

Meeresvorspeise:

Verschiedene Fischvariazionen, Meeresfrüchtesalat 

 

Erster Gang

Zichorie mit Bohnenpüre

Pasta mit Kichererbsen alla Salentina,

Strozzapreti alla Fischerin (Frische Pasta, handgemacht mit Vollkornmehl),

Pasta mit Kalbssugo und frischem Pecorino (Frische Pasta, handgemacht mit Vollkornmehl),

Orecchiette mit wildem Rucola (Frische Pasta, handgemacht mit Vollkornmehl),

Cavatelli alla Lecce mit herzhaftem Ricotta (Frische Pasta, handgemacht mit Vollkornmehl),

Linguine mit Pesto aus Kartoffeln und Bohnen,

Penne all’arrabbiata,

Fusilli mit Pilzen und Scamorza Käse

Maritati (Pasta) mit 10 Geschmacksrichtungen des Gartens (Frische Pasta, handgemacht mit Vollkornmehl),

Bucatini mit Tintenfisch,

Farfalle mit Paprikasugo,

Spaghetti alla Holzfäller,

Reis mit Zucchiniblüten,

Gemüseminestrone,

Fischsuppe,

etc, etc.

 

Zweiter Gang

Essen in Salento 2

Gegrilltes Fleisch – Kotelett, gemischte Spieße, Würstel, Kalbsinnereienroulade, Pferdeschnitzel,

Ofenlamm mit Kartoffeln,

Pferdegulasch,

Schwein mit Kohl,

Ofen-Jungschwein mit Kruste,

Frittierte Zucchiniblüten,

Moniceddrhi gegrillt,

Fisch in Salzkruste, mugnaia, cartoccio oder gegrillt,

Frittierte Meeresfrüchte (Tintenfisch, Garnelen),

Gegrilltes Schwertfischfilet,

Riesengarnelen Mediterrane,

Miesmuscheln mit herzhaftem Ricotta,

Pikante Miesmuscheln,

Miesmuscheln gekocht,

Krake al Sugo,

Gegrillter Tintenfisch,

Gegrillte Garnelen, etc. etc...

 

Essen in Salento 3

 

Gemüse und Beilagen:

Gefüllte Artischocken, Peperonata, frittierte Zucchiniblüten, Bohnen, gegrillte Pilze, Salat aus dem Garten mit wildem Rucola, Ofenkartoffeln, Pommes Frittes, Ofenzwiebel, wilde Zwiebel eingelegt, gefüllte Zucchini, etc., etc.

 

Dessert:

Mandelkuchen, Panna Cotta, hausgemachte Torten, Kaffeetorte, Quitte Leccese, Crostata, Fruchttorte, Brandteigringe, etc....

 

UNSER WEINKELLER

Wir haben lokalen, nationalen und internationalen Wein

 

 

Gerne möchten wir Ihnen neue Rezeptideen für zuhause geben:

4 EINFACHE REZEPTE (für 4 Personen)

 

CAVATELLI MIT MELANZANI: (handgemachte kleine Makkaroni mit Vollkornmehl)

1 kg Cavatelli

50 g Olivenöl extra Vergine

2 kg frische geschälte Tomaten

Ricotta

2 Auberginen

Basilikum

Man schneidet die Auberginen in Scheiben und schichtet sie mit Salz in ein Sieb um die Bitterstoffe zu entfernen. Abtrocknen und braten. Separat aus den Tomaten ein dickflüssiges Sugo zubereiten. Die Cavatelli in Salzwasser kochen mit dem Sugo und dem geriebenen Ricotta vermischen. Garnieren mit den frittierten Auberginen.

 

MIESMUSCHELN „GEKOCHT“

In 50 g Olivenöl extra Vergine 2 Knoblauchzehen anrösten. Geben Sie 2 kg gewaschene Miesmuscheln und geschälte Tomaten dazu. Lassen Sie alles einige Minuten köcheln. Am Ende geben Sie zerkleinerten Petersilie und ein bisschen Pfeffer dazu.

 

FRISCHE BOHNEN UND ARTISCHOCKEN

1 kg frische Bohnen

50 g Olivenöl extra Vergine

15 Artischocken in Stücke geschnitten

Salz

Pfeffer

1 Zwiebel

In einer Pfanne die klein geschnittenen Zwiebel anrösten, die Artischocken und die Bohnen untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf kleiner Flamme kochen lassen.

 

POLPO IN PIGNATA

1 kg Tintenfisch,

4 frische Tomaten,

1 große Zwiebel,

1 Knoblauchzehe,

Olivenöl extra Vergine,

Pfeffer

Weißwein,

Petersilie,

Sellerie.

Geben Sie alle Zutaten in den Terracottatopf. Lassen Sie diese auf kleiner Flamme ca. 2 Stunden zugedeckt kochen. Wenn es notwendig ist geben Sie ein bisschen Wasser hinzu.

 

 

Guten Appetit!

Invia Mail

Service

 
Für Informationen zu unserem Agrartourismus Villa Conca Marco in Salento am Meer kontaktieren sie uns telefonisch unter:
 

Für Urlaubsaufenthalte:

Rezeption +39 393 815 4515

Rezeption +39 339 725 4121

 

Für unser Restaurant:

Sirio +39 320 658 2659

 

Für unseren Strand:

Vincenzo +39 333 263 5854

   

 

 

Oder senden Sie Ihre Anfrage per Mail info@villaconcamarco.com

 

 

 

Die Rezeption unseres Agrartourismus wurde von dem Künstler Maurizio Muscettola entworfen.
 

 

Informationen Anfordern

Name *:
Familienname *:
E-mail *:

Telefon *:

Legen Sie Ihre speziellen Antrage :

  Ich akzeptiere die Verarbeitung personenbezogener Daten
Ich auf die Verarbeitung von personenbezogenen Daten einwilligen